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海鲜和柠檬是“黄金搭档”|胡寿根

作者:成都金海力科技有限公司 来源:www.scjinhaili.com 未知发布时间:2015-11-26 09:40:46
海鲜和柠檬是“黄金搭档”

  海鲜和维生素C同食等同于吃砒霜?在很多所谓的“食物相克论”里常常可以看到这样的调,其实食物相克本不存在,相反,海鲜和柠檬这个组合是“绝配”。

  之所以说“海鲜遇柠檬其它含维生素C的食物等同于砒霜”,由是“虾等软壳类食物含有浓度较的五钾砷化合物,与还原剂维生素C反应,转变为有毒的三钾砷,这就是人们俗称的砒霜。”

  而事实上,海产品砷含量很低,每公斤海产品含砷量不到0.1毫克,而砒霜摄入达几十毫克才能中毒,这样计算起来每次摄入海产品的量必须达到几公斤甚至几十公斤,而且要吃够大量的水果和蔬菜,并且在人体内得发生723bd202589f51cf9d28cac2aaf940fe之百的反应,才能产生砒霜。由于人胃部温度其实很低,吃到胃里的所东西并不a8effa3d758e13e2362dacfbd709d8db百分之百快速发生反应,导致人体出现中毒症状。

  海鲜加维生素C不仅不会中毒,反而绝配。在烹饪鱼虾蟹等海鲜类食物时,若杀菌不彻底容易导致食物中毒,而柠檬中含有柠檬酸等有机酸,有一定的杀菌作

  同时,其酸味和水果香味可以消除一海鲜中的腥味,这也是做西餐经常用的烹调方法,在烹饪海鲜时,挤点柠檬汁。另外,平时我们在吃烤鱼的时候,盘子边上也会放一小块柠檬,挤点柠檬汁到鱼上,不仅可以补充身体中的维生素C,还可促进人体胶原c1eb414e052734165c9bfdcc7f245c38白的合成。

  因此,以后不要说海鲜和柠檬相克了,其实它们e9c59d3699670a0d21e6d44c5da3ea2c“冤”而是“绝配”。



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